LIVORNO – Dieci anni di attività e una scommessa imprenditoriale che, partita in una zona allora considerata difficile, è riuscita nel tempo a conquistarsi uno spazio importante nella ristorazione livornese. Kasita festeggia i suoi primi dieci anni.
Quando il locale aprì le porte, la scelta della posizione non appariva tra le più semplici. Lontano dai percorsi tradizionalmente associati alla ristorazione cittadina, Kasita sembrava quasi isolato. Una partenza combattuta, nella quale era necessario convincere i livornesi a cambiare abitudini e raggiungere appositamente il locale.
Dieci anni dopo lo scenario è profondamente cambiato. Quella che inizialmente poteva sembrare una debolezza si è trasformata in uno dei punti di forza del progetto. Kasita è oggi un punto di riferimento per molti livornesi e, grazie alla vicinanza con il porto, una tappa particolarmente apprezzata anche dai turisti prima dell’imbarco o al ritorno dalle isole.
Il pranzo rappresenta una delle anime più riconoscibili del locale. La proposta punta su una cucina italiana di ottima qualità, con piatti curati e porzioni generose, accompagnati da un rapporto qualità-prezzo che costituisce uno degli elementi distintivi del Kasita e che il locale rivendica come difficilmente riscontrabile oggi in città.
Una formula che negli anni ha conquistato anche il mondo economico livornese. Ai suoi tavoli è frequente incontrare imprenditori, professionisti e protagonisti della vita produttiva cittadina, tanto che il pranzo al Kasita è diventato anche un momento informale di incontro e relazione per una parte significativa del tessuto imprenditoriale della città.
Quando arriva la sera, il locale cambia volto. Alla cucina italiana che caratterizza il pranzo si sostituisce una proposta nella quale la pizzeria assume un ruolo centrale. Particolare attenzione viene dedicata agli impasti, con lievitazioni superiori alle 48 ore.
Accanto alle pizze trovano spazio i taglieri, particolarmente abbondanti e curati nella composizione, pensati per la condivisione e diventati nel tempo un altro tratto riconoscibile del locale. Importante anche la proposta dedicata alla carne, presentata attraverso differenti preparazioni, cotture e abbinamenti.
Il decimo compleanno diventa così l’occasione per guardare alla strada percorsa. In questi anni sono cambiate Livorno, le abitudini dei clienti e la stessa ristorazione. Kasita ha attraversato anche i periodi più complessi per il settore, continuando però a costruire e consolidare la propria identità.
Oggi nello stesso locale si incontrano mondi differenti: il livornese che torna abitualmente a pranzo, l’imprenditore che sceglie un tavolo per un incontro di lavoro, le compagnie che arrivano la sera per una pizza o un tagliere e i viaggiatori che si fermano prima di salire su una nave o appena rientrati dalle isole.
Dieci anni dopo l’apertura, Kasita celebra così qualcosa che va oltre il semplice anniversario di un ristorante: una scommessa imprenditoriale che, partita quasi in salita, è diventata una storia tutta livornese.
